Składniki na ciasto pijana śliwka

Przed rozpoczęciem przygotowań, zadbaj o to, by wszystkie składniki osiągnęły temperaturę pokojową. Zapewni to lepsze łączenie składników i idealną konsystencję ciasta.

Składniki na ciasto ucierane:

• 250 g masła (miękkiego)
• 1,5 szklanki cukru (300 g)
• 5 jajek (w temperaturze pokojowej)
• 2,5 szklanki mąki pszennej (400 g)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• szczypta soli

Składniki na warstwę śliwkową:

• 1 kg śliwek węgierek (lub około 400 g śliwek suszonych)
• 100 ml rumu lub spirytusu rozcieńczonego z wodą (w proporcji 1:1)
• 4 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej (tylko przy użyciu świeżych śliwek)

Składniki na polewę czekoladową:

• 200 g czekolady deserowej
• 100 ml śmietanki 30-36%
• 30 g masła
• 1 łyżka rumu (opcjonalnie)

Przygotowanie ciasta pijana śliwka siostry Anastazji

Choć przygotowanie tego wyśmienitego deseru wymaga kilku etapów, efekt końcowy w pełni wynagradza włożony wysiłek. Ciasto zachwyca wilgotnością, aromatem i doskonałym połączeniem z alkoholową nutą śliwek.

Przygotowanie śliwek:

1. Świeże śliwki dokładnie umyj, przekrój na połówki i usuń pestki.
2. Pokrój owoce na mniejsze kawałki i przełóż do miski.
3. Dodaj cukier, cynamon i rum, po czym delikatnie wymieszaj wszystkie składniki.
4. Odstaw na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc, aby śliwki dobrze nasiąkły alkoholem i uwolniły swój aromat.
5. W przypadku śliwek suszonych, namocz je w rumie przez co najmniej 4 godziny, a najlepiej przez całą noc.

Przygotowanie ciasta:

1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 175°C.
2. Formę o wymiarach około 24×30 cm wyłóż papierem do pieczenia.
3. W dużej misce utrzyj masło z cukrem na puszystą, jasną masę (około 3-4 minuty miksowania).
4. Dodawaj jajka pojedynczo, dokładnie miksując po każdym dodaniu, aby masa była jednolita.
5. W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól.
6. Dodaj suche składniki do masy jajecznej, miksując na niskich obrotach, aby nie napowietrzyć zbytnio ciasta.
7. Na końcu wmieszaj ekstrakt waniliowy, który nada ciastu wyjątkowego aromatu.
8. Przełóż 2/3 ciasta do przygotowanej formy i dokładnie wyrównaj powierzchnię.

Układanie śliwek i pieczenie:

1. Jeśli korzystasz ze świeżych śliwek, odcedź je z nadmiaru płynu i wymieszaj z mąką ziemniaczaną, która zapobiegnie nadmiernemu puszczaniu soku podczas pieczenia.
2. Ułóż śliwki równomiernie na cieście w formie, tworząc jednolitą warstwę.
3. Na wierzch delikatnie wyłóż pozostałą 1/3 ciasta, rozprowadzając łyżką (ciasto nie musi całkowicie przykrywać śliwek – niewielkie prześwity nadadzą wypieku rustykalnego charakteru).
4. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 50-60 minut, sprawdzając patyczkiem czy ciasto jest upieczone – powinien wychodzić suchy.
5. Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed nałożeniem polewy.

Przygotowanie polewy czekoladowej:

1. Czekoladę połam na mniejsze kawałki i umieść w miseczce.
2. Śmietankę podgrzej w rondelku, uważając by nie doprowadzić jej do wrzenia.
3. Gorącą śmietankę wylej na czekoladę i odczekaj minutę, pozwalając cieple roztopić czekoladę.
4. Mieszaj delikatnie do momentu całkowitego rozpuszczenia czekolady.
5. Dodaj masło i opcjonalnie łyżkę rumu, a następnie wymieszaj do uzyskania gładkiej, błyszczącej polewy.
6. Polej ostudzone ciasto przygotowaną polewą czekoladową i równomiernie rozprowadź po całej powierzchni.
7. Odstaw ciasto do zastygnięcia polewy na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Wskazówka od Siostry Anastazji: Aby ciasto „Pijana Śliwka” nabrało pełni smaku, najlepiej przygotować je dzień wcześniej i odstawić do lodówki. Dzięki temu aromaty się przegryzą, a ciasto stanie się jeszcze bardziej wilgotne i intensywne w smaku.

Wartości odżywcze ciasta pijana śliwka

Poniższe wartości są przybliżone i odnoszą się do jednej porcji (1/12 ciasta):

• Kalorie: około 450 kcal
• Białko: 5 g
• Węglowodany: 55 g
• Tłuszcze: 23 g
• Błonnik: 2 g

Śliwki, będące głównym składnikiem tego ciasta, to skarbnica cennych składników odżywczych. Zawierają witaminy A, C, E, K oraz z grupy B, a także minerały takie jak potas, magnez i żelazo. Są bogate w antyoksydanty i związki fenolowe o właściwościach przeciwzapalnych, które dodatkowo wspierają pracę układu trawiennego.

Warianty i modyfikacje ciasta pijana śliwka

Podstawowy przepis na ciasto „Pijana Śliwka” możesz z łatwością dostosować do własnych preferencji:

• Wersja z wiśniami: Zastąp śliwki dojrzałymi wiśniami, tworząc równie wykwintne ciasto „Pijana Wiśnia” siostry Anastazji. Wiśnie nadadzą wyraźniejszy, lekko kwaskowaty charakter.
• Wersja bezalkoholowa: Dla rodzinnego deseru bez alkoholu, zastąp rum sokiem z pomarańczy lub syropem cukrowym z dodatkiem ekstraktu waniliowego i szczyptą cynamonu.
• Wersja z dodatkami: Wzbogać ciasto posiekanymi orzechami włoskimi lub migdałami, które wprowadzą przyjemny chrupiący element i podkreślą smak śliwek.
• Wersja z nutellą ze śliwek: Przygotuj alternatywę dla klasycznej polewy, blendując śliwki z czekoladą i odrobiną śmietanki, tworząc domową, owocową nutellę o niepowtarzalnym smaku.

Porady dotyczące przechowywania

Ciasto „Pijana Śliwka” osiąga pełnię smaku po 24 godzinach od przygotowania, gdy wszystkie aromaty się przegryzą i połączą. Oto najlepsze sposoby przechowywania:

• W temperaturze pokojowej, przykryte folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku, zachowa świeżość do 3 dni.
• W lodówce, w hermetycznie zamkniętym pojemniku, możesz przechowywać je nawet do 7 dni, zachowując wilgotność i aromat.
• W zamrażarce, porcjowane i starannie owinięte folią, przetrwa do 3 miesięcy. Przed podaniem rozmrażaj powoli w temperaturze pokojowej, aby zachować strukturę ciasta.

Wskazówka: Ciasto przechowywane w lodówce wyjmij około 30 minut przed podaniem. W temperaturze pokojowej jego aromat i smak rozwiną się w pełni, oferując najlepsze doznania kulinarne.

Najczęstsze pytania o ciasto pijana śliwka

Czy mogę użyć innych owoców zamiast śliwek?

Oczywiście! Klasyczną wersję możesz twórczo modyfikować, używając wiśni, czereśni, a nawet gruszek. Każdy owoc nada ciastu inny, wyjątkowy charakter, choć oryginalny przepis siostry Anastazji wykorzystuje właśnie śliwki, które idealnie komponują się z alkoholem i czekoladą.

Jaki alkohol najlepiej sprawdzi się w tym cieście?

Tradycyjnie używa się rumu, który doskonale podkreśla smak śliwek. Dla bardziej wyrazistego efektu, możesz sięgnąć po brandy, whisky lub domową nalewkę śliwkową. Wybór alkoholu wpływa na ostateczny profil smakowy ciasta, więc warto eksperymentować i znaleźć swoją ulubioną wersję.

Czy ciasto można przygotować w wersji bezalkoholowej?

Jak najbardziej! Alkohol możesz zastąpić sokiem owocowym, syropem z cukru i wanilii lub aromatycznym kompotem śliwkowym. Ciasto straci nieco charakterystycznego „pijanego” aromatu, ale nadal będzie pysznym deserem, który z powodzeniem podasz nawet najmłodszym.

Dlaczego moje ciasto opadło po upieczeniu?

Najczęstszymi przyczynami opadania ciasta są: przedwczesne otwieranie piekarnika podczas pieczenia, niedostateczne wymieszanie składników lub nieświeży proszek do pieczenia. Sprawdź datę ważności proszku do pieczenia i unikaj gwałtownych zmian temperatury podczas pieczenia. Pamiętaj również, by dokładnie utrzeć masło z cukrem, co zapewni odpowiednią strukturę ciasta.